En el contexto actual, donde la alimentación saludable y la sostenibilidad ambiental ganan terreno, el tofu aparece como un superalimento que siempre estuvo presente, pero que no siempre apreciamos. Su alto contenido de proteínas, sus beneficios para la salud cardiovascular y su impacto ambiental positivo lo convierten en una opción atractiva para quienes buscan mejorar su dieta y cuidar el planeta.
¿Qué es el tofu?
También conocido como queso de soya, se elabora a partir de la leche de soya coagulada. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar este nutriente esencial.
El tofu destaca por su alto contenido en proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Además, es una fuente baja en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener un peso saludable.
En cuanto a vitaminas y minerales, el tofu aporta calcio, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del organismo. También es rico en isoflavonas, unos compuestos vegetales con propiedades antioxidantes y beneficios potenciales para la salud cardiovascular y ósea.
Beneficios
Mejora la salud cardiovascular
Bajo en grasas saturadas y colesterol, el tofu ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Un estudio reveló que las personas que lo consumen al menos una vez a la semana tienen un 18% menos de riesgo de sufrir problemas cardíacos.
Fortalece los huesos y músculos
Rico en calcio, hierro y magnesio, el tofu contribuye a la salud ósea, la función muscular y el bienestar general del cuerpo.
Fácil acceso y precio accesible
Se encuentra disponible en dietéticas y locales de comida orgánica, siendo una opción económica en comparación con otras fuentes de proteínas.
Sostenibilidad ambiental
Su producción requiere menos agua, tierra y recursos naturales que la carne, lo que lo convierte en una alternativa más amigable con el medioambiente.
¿Cómo prepararlo?
Es un alimento versátil que se puede incorporar a una gran variedad de recetas. Una opción sencilla es marinarlo con salsa de soja y saltearlo con vegetales a gusto. También se puede usar en tortillas, ensaladas, hamburguesas vegetarianas y otras preparaciones.
Aquí te compartimos una receta deliciosa con este ingrediente: Sopa de miso y tofu con edamame y jengibre
