La Cuaresma es un tiempo de reflexión y recogimiento espiritual, pero también una oportunidad para disfrutar de platillos diferentes, pero deliciosos y saludables. Los tacos estilo Ensenada son una excelente opción para esta época, ya que son ligeros, frescos y llenos de sabor.
Disfruta de esta temporada con tu familia y consiéntelos con estas dos deliciosas recetas de Cuaresma que te traemos.
Aquí te compartimos otras recetas: Croquetas de atún para disfrutar en la Cuaresma
Para preparar estos deliciosos tacos de pescado estilo Ensenada necesitamos:
- ½ kg de filete de pescado (nosotros utilizamos tilapia, pero puedes usar robalo o huachinango)
- 1 tza de harina
- 1 cda de polvo para hornear
- Col morada rallada o picada
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de cebolla en polvo
- 1 cda de paprika
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 3 cdas de mayonesa
- 2 cdas de crema
- 4 cdas de jugo de limón
- 1 lata pequeña de chiles chipotles
- 1 cerveza
La preparación es la siguiente:
- En un bowl mezclamos la harina con la cebolla en polvo, el ajo, paprika, sal, pimienta hasta integrar perfectamente.
- Añade la cerveza y mezcla hasta homogeneizar. La mezcla no debe ser tan líquida, es parecida a la consistencia de la masa para hot cakes.
- Agrega los chiles chipotle a una licuadora junto con la crema, la mayonesa y un chorrito de jugo de limón. Licúa hasta integrar.
- Corta a lo largo los filetes de pescado en 3 o 4 partes.
- Agrega los filetes a la masa y lleva a freír a un sartén con suficiente aceite. Recuerda que debe estar caliente para que no se queme nuestro pescado.
- Cuando tengan un color dorado perfecto, retira y coloca sobre papel absorbente.
- Ya solo es cuestión de calentar unas tortillitas, agregar el pescado al gusto, añadir aderezo de chipotle al gusto y coronamos con la col morada.
Ricas recetas para esta Cuaresma
Para la siguiente receta de tacos necesitas:
- 3 latas de atún
- 5 chiles guajillo
- 2 ajos
- ½ tza de piña picada, puedes utilizar en almíbar o natural
- ¼ de barra de achiote
- ½ tza de jugo de naranja
- 1 cebolla
- 1 ramo de cilantro
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de comino
Para prepararlo sigue estos pasos:
- Licúa perfectamente el achiote con el jugo de naranja, ¼ de cebolla, los ajos, el orégano y el chile guajillo. Reserva.
- Lleva a un sartén el atún y la piña, cocina por 5 minutos.
- Agrega lo que licuamos colando para evitar la cáscara del chile y las semillas que no se molieron bien.
- Añade la cdta. de comino. Deja cocinar por 10 minutos.
- Pica finamente la cebolla y el cilantro.
- Calienta unas tortillas y sirve este delicioso atún al pastor. Termina con la cebolla y el cilantro y acompaña con tu salsa favorita.
¡Listo!, tenemos estas dos deliciosas recetas para cuaresma. Recuerda que aunque no se pueda comer carne, puedes cocinar cosas deliciosas.
